SOPA DE FUBÁ |
Ingredientes |
Ragú |
1 colher (sopa) de margarina |
1 dente de alho amassado |
150g de carne moída |
1 tomate pequeno cortado em cubos pequenos |
Sal e pimenta do reino a gosto |
Sopa |
3 colheres (sopa) de azeite |
1 cebola grande bem picada |
1 dente de alho amassado |
3 xícaras (chá) de água |
1 tablete de caldo de galinha |
1 e meia xícara (chá) de leite |
6 colheres (sopa) de fubá instantâneo (60g) |
Sal a gosto |
1 fôrma de Requeijão Catupiry (410g) |
Cheiro verde picado para finalizar |
Modo de Preparo |
Ragú: Aqueça a margarina e doure levemente o alho. Junte a carne moída e refogue até ficar |
soltinha e ligeiramente dourada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o tomate e refogue |
rapidamente em fogo baixo, com panela tampada, somente até começar a murchar. |
Sopa: Refogue a cebola e o alho no azeite até começarem a dourar. Junte a água, tampe a |
panela. Cozinhe até levantar fervura. Acrescente o caldo de galinha e misture até dissolver por |
completo. Junte o fubá dissolvido no leite e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, por |
cerca de 5 minutos ou até começar a encorpar levemente. Tempere com sal a gosto. Adicione o |
Requeijão Catupiry e misture levemente, sem que ele se desmanche totalmente (deixe pedaços |
de Catupiry inteiros na sopa). Sirva cada prato de sopa com uma porção de ragú de carne |
moída, salpicado com o cheiro verde. |
Dica: Dissolva o fubá antes, no líquido, para evitar que empelote. |
Variação:Substitua a carne moída por carne de panela desfiada. |
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Ingredientes | |
Lenz Gourmet | |
30 min. | |
650 g de ervilha congelada para a sopa | |
1/2 xícara (chá) de ervilha congelada para decorar | |
6 galhos de hortelã para a sopa | |
1 galho de hortelã picada para decorar | |
1,8 kg de caldo de galinha | |
1 1/2 colh (chá) de sal | |
1/4 colh (chá) de pimenta | |
1 xícara (chá) de creme de leite | |
2 colh (chá) de açúcar | |
Modo de preparo | |
1. Numa panela, ponha o caldo com os galhos de hortelã, a ervilha, o sal, a pimenta e cozinhe | |
por aproximadamente 15 minutos até as ervilhas ficarem macias. | |
2. Descarte os galhos de hortelã e bata no liquidificador. | |
3. Peneire e junte o creme de leite e o açúcar. | |
À parte, cozinhe as ervilhas para decoração da sopa: | |
1. Coloque a água para ferver, acrescente um pouco de sal, adicione as ervilhas e deixe | |
cozinhar por aproximadamente 7 minutos. | |
2. Em seguida escorra, passe por uma água com gelo, escorra novamente e reserve. | |
Montagem e finalização | |
Na hora de servir, esquente a sopa, desligue o fogo e misture a hortelã picada. Coloque nas | |
tigelas e acrescente uma colher de sopa da ervilha reservada em cada uma. | |
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CALDINHO DE FEIJÃO |
Ingredientes |
1 xícaras de feijão mulatinho |
4 xícaras de água |
2 folhas de louro |
60 g de bacon |
1 paio pequeno |
1/2 xícara de cebola picada |
4 dentes de alho picados |
2 colheres de sopa de pimentão verde picado |
Sal e pimenta do reino |
Cebolinha e coentro picados |
Modo de preparo |
1. Coloque o feijão de molho em água fria por 4 horas. Escorra |
2. Retire pele do paio coloque numa panela de pressão. Acrescente o feijão e as folhas de louro |
Cubra com a água, tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 35 minutos. Deixe |
Deixe esfriar na panela. Retire o paio e corte em fatias finas. |
3. Pique o bacon e coloque em uma panela com o azeite de oliva, leve ao fogo baixo |
Refogue bem e despeje na panela com o feijão. Tempere com sal e pimenta-do-reino |
para que o bacon libere sua gordura. |
4. Quando a gordura estiver bem quente adicione a cebola, o alho e o pimentão picado. |
Refogue bem e despeje na panela com o feijão. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve |
ao fogo novamente e ferva por 10 minutos. |
5. Deixe amornar e bata em um liquidificador. Passe por uma peneira e mantenha aquecido. |
6. No fundo de cada canequinha de cerâmica coloque algumas fatias do paio e despeje o |
caldinho quente. |
7. Salpique com cebolinha e salsinha ou coentro a gosto. |
10. Despeje o cuscuz ainda quente Deixe esfriar um pouco e desenforme em um prato grande
SOPA CREMOSA DE MILHO COM FRANGO | |||||
home receitassopa cremosa de milho com frango | |||||
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INGREDIENTES | |||||
meia lata de milho verde em conserva | |||||
3 xícaras (chá) de Leite Líquido | |||||
1 colher (sopa) de azeite ou óleo | |||||
1 cebola média ralada | |||||
1 dente de alho amassado | |||||
meia xícara (chá) de peito de frango cozido e desfiado | |||||
1 pacote de Sopa de Galinha com Arroz | |||||
2 colheres (sopa) de salsa picada | |||||
MODO DE PREPARO | |||||
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